Home
Gallery
Chefs
Menu
Wine
Reviews
Contact
Book Now

Select Page

GALLERY

ENTRÉES

Tapioca dumplings of royal project smoked trout, toasted peanuts, pennywort & wild sesame seed สาคูไส้ปลาเทร้าต์จากโครงการหลวง

Crisp prawns with roasted coconut and cashew, on rose apple. And Minced chicken and ginger rolled in roasted coconut, on green mango. กุ้งเสียบผัดหวานชมพู่ และม้าฮ่อกับพริกกะเกลือ

Appetizer Mixed Tastes

D3N_6686_white

Smoked mackerel and cured duck with homemade galangal relish, torch ginger, madan fruit wrapped in cashew leaf. เมี่ยงปลาทูและเป็ดรมควันกับน้ำพริกข่า, ดอกดาหลาและมะดันห่อด้วยใบมะม่วงหิมพานต์

1688 AD chilli and clove relish smeared on pork wafers, topped with Gulf of Thailand red spanner crab and star gooseberry leaves

Crispy southern baby smoked prawns with roasted coconut, cashew nuts, and pure palm sugar served on rose apple กุ้งเสียบผัดหวานกับชมพู่

SALADS

Roasted northern-larb pheasant-salad from royal project with mouth numbing mah kwan wild pepper, cloves, Thai hog plum leaves and Royal project edible flowers ลาบไก่ฟ้าคั่ว ใส่เครื่องลาบแบบเหนือ มีความหอมที่โดดเด่นของมะแขว่นและดีปลี

Watermelon, ground salmon with crispy shallots & roasted galangal powder ปลาแซลมอนสมุนไพรและแตงโม Served at the inauguration of the temple of the Emerald Buddha in the year 1809 King Rama 1

Salad of live lobster, kaffir lime juice, mandarin juice, buzz button flowers, & crispy local seaweed. แสร้งว่าลอบสเตอร์จากเมืองบริตทานีประเทศฝรั่งเศส,น้ำมะกรูด,น้ำส้มคั้น,ดอกผักคราดและสาหร่ายไกอบกรอบ

Pomelo salad of char-grilled Carabineros Asian prawns from Spain, Asian citron, Homemade-chilli jam and gapi khoei plankton paste

Ceviche-of-cured-kingfish-with-a-creamy-puree-of-freshly-made-xo-sauce-and-chilli-jam.-Drizzled-with-rendered-shell-fish-oil-resize

Seared scallops, tossed in a salad of fresh mangosteen, red okra, lemongrass, young coconut, topped with wild almonds. ยำหอยเชลล์มังคุดมะพร้าวอ่อนกับมะแขว่นและดอกกระเจี๊ยบ

Char-grilled langoustine salad with northern Thai forest ingredients and tomato ยำกุ้งแลงกุสทินกับพริกหนุ่มและผักเมืองเหนือ

Spanish octopus slow poached in it's own juices, fiddle head fern, scallop powder, som saa /som jiid asian citruses

Chive root salad with live lobster from the tank, morel mushroom, Asian citron, air-dried seaweed & white turmeric.

Vegatarian stir fried Asian Bengal currants/berries and Thai 'perrpioca of the woods - leaves' with silken tofu, dark and light soys and sesame Paste. Topped with crispy okra ผัดยอดผักเชียงดากับลูกมะม่วงหาวมะนาวโห่ ใส่เต้าหู้อ่อนปั่นลงในซอส และเสริฟ์กับกระเจี๊ยบกรอบ

Fermented wing bean salad with nutmeg smoked guinea fowl, char-grilled young corn and our own freshly made chilli paste.

Zestier and tarter mee grob crispy noodles of Ayutthaya river prawn, pickled garlic, Asian citron zest, & garlic chives หมี่กรอบกุ้งแม่น้ำผิวส้มซ่า *ได้รับแรงบันดาลใจจากตำรากับข้าวรัตนโกสินทร์ พ.ศ. 2525 *Inspired by a recipe from Kub Kao Rattanakosin 1982

SOUPS

Watermelon rind and fish roe soup with sea bass and jicama dumplings

Braised-abalone-in-a-shiitake-anchovy-broth-refreshed-with-young-coconut-juice-Chiang-Mai-clover

Far northern Thai Khao Soi ไทลื้อ (no coconut milk) with wheat noodles, jaew bong paste, curry paste, fermented bean, black ginger, rich chicken stock, roasted tomato puree and gently steamed chicken. ข้าวซอยไทลื้อใส่แจ่วบอง, พริกแกง, ถั่วเน่า, ขิงดำ, น้ำสต็อกไก่เข้มข้น, มะเขือเทศเผาและปั่นละเอียด เสริฟ์พร้อมกับไก่นึ่งไฟอ่อน ๆ

GRILLED & RELISHES

Australian beef rib braised 12 hrs with long pepper, roasted tomatoes & mushroom soy

Chargrilled 45 day dry aged Australian Prime beef rib with nutmeg & lime skin relish 45 วัน dry aged เนื้อไพรม์ริบออสเตรเลียย่างกับผงลูกจันทน์เสริฟ์กับน้ำพริกเคยผิวมะนาว

Char-grilled organic pork glazed with wild honey, fennel seeds, and a smoked eggplant & tomato relish

Steamed wild seabass fillet with white turmeric, fennel & lemongrass ‘lon’ sauce หลนปลากะพงใส่ขมิ้นขาว, เฟนเนล และโฟมตะไคร้ *ได้รับแรงบันดาลใจจากตำรับสายเยาวภา

Lon' of blue sea crab, Nan province salted duck egg, fresh coconut cream, hairy fruited eggplant & lime leaf หลนปูจั๊กจั่นกับไข่เค็มจากน่าน, กะทิสด, มะอึกและใบมะกรูด

CURRIES

Southern dry curry kua with fresh mackerel and seaweed fish ball, jackfruit, sataw bean, red turmeric and black pepper. ลูกชิ้นปลากะพงแดงทำเองใส่สะตอบด ผัดด้วยพริกแกงใต้ใส่ขนุนและหน่อไม้ป่า

Kimmedai, saffron, in-house made curry powder and nutmeg. Fried off in ghee, served with pickles and cured cat fish eggs แกงกะหรี่ปลาคิมเมะไดแบบไทยมุสลิมทางภาคใต้เสริฟ์กับน้ำอาจาดพร้อมเครื่องดองและไข่ปลาริวกิวหมัก

Panaeng curry of grain feed-black angus-beef cheek, toasted peanuts & nutmeg พะแนงเนื้อออสเตรเลียแบบโบราณใส่ถั่วลิสงและลูกจันทน์

Live lobster stir fried with fresh egg noodles, white soy, curry paste gravy & rich pork stock บะหมี่ลอบสเตอร์แล้วปรุงด้วยซีอิ๊วขาวเกรดพรีเมี่ยม, ขิงอ่อน และน้ำสต็อกเข้มข้นเคี่ยวจากหมูและไก่

Slow roasted goat with a large array of dry spices, fragrant pandanus, som saa-asian citron juice and young dill แกงสิงหลมีต้นกำเนิดมาจากศรีลังกา เข้ามาในประเทศไทยในสมัยรัชกาลที่ 2 และได้มีการปรับให้เข้ากับรสชาติของคนไทย แกงสิงหลแพะ ใส่เครื่องเทศนานาชนิด, ใบเตย, ส้มซ่าและผักชีลาว

Fresh-blue-sea-crab-with-smoky-yellow-southern-Thai-curry-black-pepper-sea-asparagus-

Oven-roasted-chemical-free-chicken-lacquered-with-pure-palm-sugar-and-wild-honey.-Served-with-Kanchanaburi-red-curry-sour-lea

Shan minority group version of slow cooked Black Angus-beef cheek with fresh northern ‘Hang-Lay’ curry paste, pickled garlic, ginger & dry spices แกงฮังเลเนื้อแก้มวัวออสเตรเลีย

Trat province jungle curry with quinea fowl, coconut heart and coriandrum leaves

Massaman lamb curry of crispy young mhon-thong durian, shaved coconut apple & Thai cardamom มัสมั่นแกะทุเรียนหมอนทองใส่จาวมะพร้าวและลูกกระวาน

Kaeng Bon’ with lobster, cured game fish, mangrove apple flower and elephant ear plant from Chachoengsao Province in south central Thailand. แกงนางหวาน (แกงบอน) กับกุ้งมังกร, ปลาอินทรีย์เค็ม, น้ำมะกรูดและดอกลำพู

DESSERTS

Coffee chestnut Thai custard, cream caramel, milk supreme espuma. ขนมหม้อแกงเกาลัดกาแฟ

Fresh passion fruit and 'ok rong' mango with banana gel, incased in a valrhona chocolate citrus glaze

Mango Sticky Rice. Ok rong mango sticky rice roll with golden threads and jasmine sorbet

Monthong Durian Cheesecake with Mango Sorbet, Pistachio Crumble and Kumquat Marmalade

Tart with a trio of 3 Thai citruses - som saa, som jiid, and for those old enough to remember som kaew from Amphawa province

Dessert of in-house made smoked coconut noodles, fresh ginger syrup and crisp rambutan

INTERIOR

Paste Bangkok Interior - Day

Paste Bangkok Interior

Facebook
Twitter
RSS

contents © 2018 paste bangkok // design jake.carvey @ jakesville.com