Gallery - Paste Bangkok Thai Restaurant

Home
Chefs
Menu
Wine
Press
Gallery
Contact
Book Now

Select Page

GALLERY

ENTRÉES

Ayutthaya river prawn with wild leaves

Roasted duck, nutmeg, curry paste & sawtooth coriander served on rice crackers. หน้าตั้งแขก

1688 AD chilli and clove relish smeared on pork wafers, topped with Gulf of Thailand red spanner crab and star gooseberry leaves

Grilled river prawn wrapped in mulberry leaves with Northern mah kwan pepper and ant eggs. กุ้งแม่น้ำกับน้ำพริกมะหมากมาดและไข่มดแดง

Crispy southern baby smoked prawns with roasted coconut, cashew nuts, and pure palm sugar served on rose apple กุ้งเสียบผัดหวานกับชมพู่

Lao heirloom chilli, cured scallop, fried speck bacon, fennel seed, cold pressed sesame oil and briny razor clams from the fresh sea waters of Ireland.

Thai summer dish 'Khao Chae' reimagined within traditional boarders. ข้าวแช่

26 flavoured congee with horse hair crab and garlic chive roots. โจ๊กปูขนจากฮอกไกโด

Appetizer Mixed Tastes

Smoked mackerel and cured duck with homemade galangal relish, torch ginger, madan fruit wrapped in cashew leaf. เมี่ยงปลาทูและเป็ดรมควันกับน้ำพริกข่า, ดอกดาหลาและมะดันห่อด้วยใบมะม่วงหิมพานต์

SOUPS

Egg soup with cooked pomelo skin, winter squash, torch ginger flower and smoked prawn powder

Old style hot & sour soup of crisp pork leg, char-grilled shallots, jackfruit seeds, roasted tomatoes in a smoky chicken broth. ต้มยำเม็ดขนุนและเม็ดขนุนโบราณใส่หอมแดงเผา

Braised-abalone-in-a-shiitake-anchovy-broth-refreshed-with-young-coconut-juice-Chiang-Mai-clover

Pickled watermelon rind and fish roe soup with sea bass and jicama dumplings.Inspired from the Sanidwonges family cook book. แกงเปลือกแตงโมกับฟองเต้าหู้ห่อปลากับมันแกว

Fresh water fish marinated in river weed, lemongrass, monk fruitใ ต้มส้มปลานิล

SALADS

Thai-Portuguese lotus stem salad of local crayfish, poached pheasant, crispy lotus petal and gold apple powder.

Watermelon, ground salmon with crispy shallots & roasted galangal powder ปลาแซลมอนสมุนไพรและแตงโม Served at the inauguration of the temple of the Emerald Buddha in the year 1809 King Rama 1

Salad of live lobster, kaffir lime juice, mandarin juice, buzz button flowers, & crispy local seaweed. แสร้งว่าลอบสเตอร์จากเมืองบริตทานีประเทศฝรั่งเศส,น้ำมะกรูด,น้ำส้มคั้น,ดอกผักคราดและสาหร่ายไกอบกรอบ

Pomelo salad of char-grilled Carabineros Asian prawns from Spain, Asian citron, Homemade-chilli jam and gapi khoei plankton paste

Seared scallops, tossed in a salad of fresh mangosteen. Peromia, lemongrass, yound coconut, topped with Thai wild almonds

Ceviche-of-cured-kingfish-with-a-creamy-puree-of-freshly-made-xo-sauce-and-chilli-jam.-Drizzled-with-rendered-shell-fish-oil-resize

Char-grilled langoustine salad with northern Thai forest ingredients and tomato ยำกุ้งแลงกุสทินกับพริกหนุ่มและผักเมืองเหนือ

Hot and sour crispy quail with river tamarind, salted eggs and chamuang leaves

Spanish octopus slow poached in it's own juices, fiddle head fern, scallop powder, som saa /som jiid asian citruses

Fermented wing bean salad with nutmeg smoked guinea fowl, char-grilled young corn and our own freshly made chilli paste.

Northern larb salad of pheasant with mouth numbing mak-wean pepper, cloves, hog plum leaves and herb paste

Chive root salad with live lobster from the tank, morel mushroom, Asian citron, air-dried seaweed & white turmeric. ยำรากชูล็อบสเตอร์ใ่เห็ดโมเรล น้ำยำทำจากน้ำส้มซ่าและส้มจ๊๊ด

Thai deep sea game mackerel, slightly umami-synergy cold infused. Served with southern Thailands fresh kua kling curry and beach plant life. คั่วกลิ้งปลาอินทรีย์จากกลุ่มประมงพื้นบ้านเคล้ากับใบมะกรูดและพริกไทยสด เสริฟ์พร้อมดอกหลา, ใบเล็บครุฑ, ใบเฟิร์นตีนตุ๊กแก และใบชะคราม

GRILLED & RELISHES

Toasted termite mushrooms, matsutake mushrooms with lemon basil, galangal relish and dusted with duckweed powder

Far northern 'Tai Yai' curry of mackerel province, heirloom tomato puree, baby anchovy & fried fish scales

Chargrilled 45 day dry aged Australian Prime beef rib with nutmeg & lime skin relish 45 วัน dry aged เนื้อไพรม์ริบออสเตรเลียย่างกับผงลูกจันทน์เสริฟ์กับน้ำพริกเคยผิวมะนาว

Char-grilled organic pork glazed with wild honey, fennel seeds, and a smoked eggplant & tomato relish

Australian beef rib braised 12 hrs with long peppers, roasted tomatoes & mushroom soy

Crispy skin free range duck rubbed with northern Thai 'makhwaen' pepper, drizzled with tart som jiid & star anise sauce เป็ดมะแขว่นกับซอสส้มจี๊ดและโป๊ยกั๊ก

Lon of premium Australian spanner crab, Nan province salted duck egg, fresh coconut milk, hairy eggplant & lime leaf. หลนปูจั๊กจั่นกับไข่เค็มจากน่านม กะทิสดม มะอึกและใบมะกรูด

Steamed wild seabass fillet with white turmeric, fennel & lemongrass ‘lon’ sauce หลนปลากะพงใส่ขมิ้นขาว, เฟนเนล และโฟมตะไคร้ *ได้รับแรงบันดาลใจจากตำรับสายเยาวภา

CURRIES

Salt baked seabass, Laos-Vieng style sour orange curry, with roasted mung beans and drum stick flowers

Southern dry curry kua with fresh mackerel and seaweed fish ball, jackfruit, sataw bean, red turmeric and black pepper. ลูกชิ้นปลากะพงแดงทำเองใส่สะตอบด ผัดด้วยพริกแกงใต้ใส่ขนุนและหน่อไม้ป่า

Kimmedai, saffron, in-house made curry powder and nutmeg. Fried off in ghee, served with pickles and cured cat fish eggs แกงกะหรี่ปลาคิมเมะไดแบบไทยมุสลิมทางภาคใต้เสริฟ์กับน้ำอาจาดพร้อมเครื่องดองและไข่ปลาริวกิวหมัก

Trat province jungle curry with local guinea fowl, coconut heart, coriandrum leaves and Thai wild figs. แกงป่าไก่ต็อกใส่เร่วหอมและชีแย้

Panaeng curry of grain feed-black angus-beef cheek, toasted peanuts & nutmeg พะแนงเนื้อออสเตรเลียแบบโบราณใส่ถั่วลิสงและลูกจันทน์

Slow roasted goat with a large array of dry spices, fragrant pandanus, som saa-asian citron juice and young dill แกงสิงหลมีต้นกำเนิดมาจากศรีลังกา เข้ามาในประเทศไทยในสมัยรัชกาลที่ 2 และได้มีการปรับให้เข้ากับรสชาติของคนไทย แกงสิงหลแพะ ใส่เครื่องเทศนานาชนิด, ใบเตย, ส้มซ่าและผักชีลาว

Fresh blue sea crab with smoky yellow southern Thai curry black pepper sea asparagus. แกงปูปักษ์ใต้ใส่ใบชะคราม

Oven-roasted-chemical-free-chicken-lacquered-with-pure-palm-sugar-and-wild-honey.-Served-with-Kanchanaburi-red-curry-sour-lea

Northern Shan version of Hang Lay curry with slow cooked Australian beef cheek pickled garlic, and dry spices

Massaman lamb curry of crispy young mhon-thong durian, shaved coconut apple & Thai cardamom มัสมั่นแกะทุเรียนหมอนทองใส่จาวมะพร้าวและลูกกระวาน

Kaeng Bon’ with lobster, cured game fish, mangrove apple flower and elephant ear plant from Chachoengsao Province in south central Thailand. แกงนางหวาน (แกงบอน) กับกุ้งมังกร, ปลาอินทรีย์เค็ม, น้ำมะกรูดและดอกลำพู

NOODELS

Far northern Thai Khao Soi ไทลื้อ (no coconut milk) with wheat noodles, jaew bong paste, curry paste, fermented bean, black ginger, rich chicken stock, roasted tomato puree and gently steamed chicken. ข้าวซอยไทลื้อใส่แจ่วบอง, พริกแกง, ถั่วเน่า, ขิงดำ, น้ำสต็อกไก่เข้มข้น, มะเขือเทศเผาและปั่นละเอียด เสริฟ์พร้อมกับไก่นึ่งไฟอ่อน ๆ

Whole ocean lobster stir-fried with fresh egg noodles, light soy sauce, curry paste & rich pork stock. บะหมี่ล็อบสเตอร์ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวเกรดพรีเมี่ยวม ขิงอ่อน และน้ำสต็อกเข้มข้นเคี่ยวจากหมูและไก่

Zestier and tarter mee grob crispy noodles of Ayutthaya river prawn, pickled garlic, Asian citron zest, & garlic chives หมี่กรอบกุ้งแม่น้ำผิวส้มซ่า *ได้รับแรงบันดาลใจจากตำรากับข้าวรัตนโกสินทร์ พ.ศ. 2525 *Inspired by a recipe from Kub Kao Rattanakosin 1982

DESSERTS

Coffee chestnut Thai custard, cream caramel, milk supreme espuma. ขนมหม้อแกงเกาลัดกาแฟ

White chocolate and rose flavoured mousse-sponge cake stuffed with snake fruit jelly.

Fermented rice sorbet with a dome of passion fruit and mango, encased in a valrhona chocolate citrus glaze

Tart with a trio of 3 Thai citruses - som saa, som jiid, and for those old enough to remember som kaew from Amphawa province

Seasonal fruit platter with pineapple, pandanus, lemongrass sorbet, Wood apple and calamansi lime coulis served with crisp kao hang.

Dessert of in-house made smoked coconut noodles, fresh ginger syrup and crisp rambutan

Calamansi curd with caramelised tofu skin, basil flower jelly and candied pomelo.

Durian opera cake with salted egg and chanee durian

Mango sticky rice @helgekirchbergerphotography @redbullhangar7

INTERIOR

Paste Bangkok Interior - Day

Paste Bangkok Interior

Chef Bee

Facebook
Twitter
RSS

contents © 2019 paste bangkok